料理と器

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前回のsalon du グータンの続き。。。

いつもグータンでお世話になっている

海の幸さんが

頑張って釣ってきてくださった　鯛で

お造り　カルパッチョをこしらえました。



なんといっても

この作業が・・・ﾆｶﾞﾃ＾＾；

教えていただきました＾＾


























次回のsalon du グータンのテーマは

「うつわ」がキーポイントらしいです。

楽しみ。。。

  

しがらきグータンではなく

正確には

salon du グータンです。。。。＾＾；



主催者であります　あづさちゃんのブログ

「くらしのうつわ」も見てね


昨日に引き続き　

「ラタトゥイユ」の作り方です。

フランス語でごちゃ煮の意味です。



・なす３本　　・ズッキー二１本を　１cmの輪切り

・玉ねぎ１個は　くし切り

・ピーマン３個　　・パプリカ　黄赤　各１個　　種を取り　乱切り
　
・セロリ１本　は縦半分にし５ミリほどの斜め切り

　　

信楽焼の煮込みに最適のポット

ここに　にんにく１片を　（ほんとうはみじんきり＾＾；）

オリーブオイル　大さじ１杯で　香りが出るまで炒め



なすとズッキーニに塩小さじ１杯を振り



サッと炒めます。



蓋をして　弱火で　しんなりするまで蒸し焼きします。



すべての野菜を加えて

中火にし　オリーブオイル２杯　塩小さじ１杯　コショウ少々を入れ　

炒め合わせ　オイルがなじんだら。。。



トマトの水煮缶を加え　さっくり混ぜて

蓋をして　弱火で７分ほど　煮込みます。

この土鍋の特徴は　余熱でもかなり煮込めるので

１０分煮込むところを短くします。



味が薄いようなら塩で整えてね。



土鍋で煮込んだお料理は

味がしっかり凍み込んで　おいしいですょ＾＾




完成！！　冷やして食べても美味しいです。


この器はもち　あずさちゃん作！！

用途が幅広く　使いやすい器です。

見えにくいですが　色も淡いピンクでかわいいかったです。

野菜の旨みが　ぎゅっと詰まってて　おいしかった～～。

ご馳走様でした。



  

先日「信楽グータン」での

お料理教室に参加してきました～～。




メニューは

◎タンドリーチキン

◎チャビーで焼き飯

◎ラタトゥイユ

◎なすとみょうがのもみ漬け

それと・・・

海の幸さんが前日に釣ってきてくださった魚で

◎鯛としま鯵のお魚料理



まずはタンドリーチキンの作り方



鶏もも肉2枚の分量で。。。

まず　筋切りして　余分な脂肪を取ります。

お好みで皮もとり省いてもOK！




・にんにく２片分としょうが１片のすりおろし

・塩　小さじ１杯

・コショウ少々　全てを鶏にすりこみます。




ボールに下記材料を入れ　よく混ぜます。

・プレーンヨーグルト１５０ｃｃ　・カレー粉　小さじ２杯

・パプリカパウダー　小さじ４杯　・チリパウダー少々

・塩　小さじ２杯　　・コショウ少々　　・レモン汁　大さじ２杯
　　　



ボールに鶏を入れ　よーく揉み込みます。



最低１時間　　本当は８時間～１０時間　

冷蔵庫で置きます。



今回はチャビーシリーズのお鍋に

サラダ油　大さじ１杯くらいを熱し

余分な漬けダレを落とし　焼きます。




両面焼色が着いたら　蓋をして　弱火で６～１０分




器に盛り　レモンを添えて出来上がり！！

結構　アバウトに作りました＾＾；

が　とっても　おいしかったです～～。


次回はラタトゥイユをおさらいしますね。


器は　全て　炎の味がま（ひのみがま）さんのです＾＾

素敵なうつわばかりで　料理も映えます。


Aちゃん　Mちゃん　ありがとうm(__)m

  

今夜は（も）手抜きご飯＾＾；


ねばねば鉄火丼





オクラ　山芋　たくわん　きゅうりを細かく切って

麺つゆであえました。

のりを敷いて　ねばねばをのせて　マグロのたたき身をのせて。。。

私は　納豆をプラス


健康的でおいしいと家族から＾＾

手抜きなんやけど＾＾；  

実は　げなげな市が終わって　家に帰ったら

留守番をしてくれてた

お爺さん（主人の父ﾃﾞｽ）がマスクをはめてて　調子が悪そう・・・


えらいこっちゃ！！

熱が３７．９度もあるらしい・・・


で　今日は　病院へ～～

今年88歳のおじいさんですが

普段は顔色もよく　どこも悪くない　健康な人なだけに

心配しましたがな。。。


熱も下がり　普通の風邪だったので　ホッとしました＾＾

それで

お爺さんが食べやすい食事を作りました。




げなげな市で売ってた　白菜菜（山東菜？）の間引き菜を

すっごく重宝している　まな板で　ザクザクと切ります。

このまな板は　葉がバラケて落ちないので便利です＾＾



油で炒めて・・・



熱湯をかけて油抜きした油揚げを入れて

出汁と薄口醤油で味付けしました。

綺麗な緑色を損なわない為に　薄口醤油を使いました＾＾

白だしで炊いてもおいしい～～



みっともない　不細工なおにぎり

ねぎ入り卵焼き~~



トマトと新玉ねぎのスープ

破竹の佃煮　これ　我ながら上手く炊けた＾＾；



お向かいのお家の方に頂いた

中華おこわ＾＾

すご~~い手間がいってて　おいしかったです。。


で

おじいさん　完食してくださいました～～＾＾

早く良くなってね！！