料理と器

ニシン茄子は大好物のひとつです＾＾

ニシンを炊くのは　少々手間がかかります。


身欠きにしんを　米のとぎ汁に一晩漬けて

臭みと酸化したあぶらを浮き出します。

それから　綺麗に洗って

水から茹でて　もう一度、臭みを取ります。

やっと

酒　醤油　砂糖で炊き


その煮汁で　茄子を炊きます。

我流ですが、おいしくいただきました＾＾


他に

・万願寺とうがらしとおジャコの炒め物

・山形県の青ばた豆の浸し

　　　あっさり塩味です。

　　　これは　食べたら止まらない（笑）