料理と器:2011年05月

2011年05月12日

蕨（わらび）の灰汁抜き

季節の味と香り。。。

蕨（わらび）をたくさんいただきました。

少々　手間がかかるけど　

あの　炊き込みご飯にした時の粘りが　大好きなんです。

まず　灰汁抜きから（昔式です）

適当な束（ワラや輪ゴムで）にして　灰を振りかけます。

灰は　火鉢の灰を使用しました。化学的な物の灰はダメです＾＾；

このとき灰が無ければ　炭酸（重曹）でも良いです。

熱湯を浸るくらいかけます。

浮いてこないように　重しがわりに　お皿を置きました。

約一日置きました。

灰汁が出て、濃い緑色になります。

綺麗に洗って　お料理によっての切り方をします。

これは　油揚げとの卵とじ用に切りました。

炊き込みご飯の時は　２センチくらいに切りました。

卵とじ。。。

もちろん土鍋窯で＾＾

味付けはご家庭のお好みで・・・

調味料として　お酒はかかせませんね＾＾

炊けました。。。　今日は　もち米も２割ほど入れました。

蕨（わらび）の味を堪能するのに　蕨オンリーです。

うぅぅぅぅ～～　たまらんおいしさです＾＾；

他には

秋刀魚の焼いたん　　豆腐と揚げとわかめの味噌汁

小松菜の胡麻和え　赤カブの漬けもん

おいしかったです。ごちそうさま＾＾

Posted by 信楽GIP at 20:36 │Comments(0) │料理

2011年05月09日

ドレッシング

昨日の　こやまDEフリマでGETした

にんじんドレッシング&ごまドレッシングで

サラダを作りました。。。。

・・・モッコとキャビヤ・・・さんの

手作り　無添加　極うまのドレッシング！！

にんじんドレッシングは

にんじんの甘みが優しく　臭みはありません。

胡麻ドレッシングの方は

ガーリックの風味が胡麻の香ばしさを引き立てています。

おいしかったです。ｺﾞﾁｿｳ様

Posted by 信楽GIP at 20:09 │Comments(0) │料理

2011年05月08日

今日は母の日だったんですね。。。

私には関係が無いな～～

実家の母にも何もしてあげてないしな。。。

なんて思っていたら

朝から小包が・・・

東京に住む娘から

カーネーションと香水と

そして　短い短い文章で

「実はありがとうございますと思ってるから・・・」

とギリギリの線で　思いを書いてくれた手紙が

送ってきました＾＾（ﾓｯﾄ　ｽﾅｵﾆﾅｯﾃョ~）

早速　信楽焼の花器に鉢ごといれてみました